- 商品画像
- 商品名
- 五味調和
- 商品説明
- [著者] 田村平治
[扉・題字および絵] 田村平治 [挿絵] 田村暉昭
[発行所] 主婦の友社
[発行年] 昭和60年 1刷
[言語] 日本語 [図版] モノトーン|イラスト
[フォーマット] A5|ハードカバー [ボリューム] 239ページ
[サイズ] 216mm × 115mm × 22mm
[構成] 1冊 [付属] カバー
[コンディション] BODY:GOOD ★★★☆☆☆☆ JACKET:GOOD ★★★☆☆☆☆
[備考] 版元品切 - 商品解説
[コメント] 福井県小浜の魚屋「柴幸」に生まれ、14歳で京都に出て、懐石料理の店「瓢樹」を創業した西村卯三郎のもとで21歳まで奉公し、京都、大阪での修業をへて、28歳の時に「藍亭」の料理長に迎えられ、終戦後の昭和21年11月に「つきぢ田村」を創業した田村平治(1905-1996)。甘味・塩味・酸味・苦味・辛味の五つが調和してこそ、はじめて美味しくなるという意味のことばをタイトルにした本書は、「つきぢ田村」創業者である田村平治が65年におよぶ料理人としての人生を振りかえり語った回顧録。
[目次・構成・収録内容]
小浜から京都へ
産地・若狭
瓢樹・修業時代
瓢樹の料理人
出張料理
師匠 西村卯三郎
祇園春秋
部屋
松清
真寿井
水琴亭
瓢樹再建
音羽支店 大阪・伊勢半
一人前から一流へ─東京築地にて─
藍亭
近ごろ思うこと
あとがき
[図書分類] 料理・食文化|エッセイ・随筆
[キーワード] CONSCIOUS・SENCE|BIOGRAPHY|MONOLOGUE- [コード] 4079199961
-
詳細情報を表示
基本情報のみ表示
- 海外発送
International Shipping
Please contact us with title or code that you want, your name and address from inquiry form.
We will e-mail you the total costs of your purchase including the shipping cost and tax.
We would accept PayPal payment only.
After confirming payment, we send parcel by JAPAN POST SERVICE soon!- 商品価格
RELATION
関連商品のご紹介
-
- 商品名
- 京の町家に暮らす 別冊太陽 日本のこころ No.113 SPRING 2001
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 780円
-
- 商品名
- 湯木美術館蔵品選集
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 5,000円
-
- 商品名
- キッコーマン醤油広告図案
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 2,000円
-
- 商品名
- 銘酒「江戸一」商標 胴貼り用ラベル
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 3,000円
BOOK : DOMESTIC
同じカテゴリーのリストを表示する-
- 商品名
- 古文書時代鑑 覆刻・新装版 上巻・下巻・解説本
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 3,800円
-
- 商品名
- +DESIGNING VOLUME 33 2013.8 August
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 500円
-
- 商品名
- 季刊ステレオサウンド No.153 2005年冬号
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 1,000円
-
- 商品名
- 石井鶴三文集 I
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 2,000円
-
- 商品名
- 人工生命の美学 コンピュータがつくる新たな生態系
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 980円
-
- 商品名
- 美術手帖 1987年12月号
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 780円
-
- 商品名
- +81 Vol.51 / SPRING 2011
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 780円
-
- 商品名
- 超電導は物理学を変えるか 21世紀を制するスーパーテクノロジー
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 1,000円
NEW ARRIVAL
新着商品のリストを表示する-
- 商品名
- ル・コルビュジエ
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 1,000円
-
- 商品名
- 建築雑誌 2023年4月号 第138集・第1774号
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 700円
-
- 商品名
- 建築雑誌 2020年03月号 第135集・第1734号
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 700円
-
- 商品名
- Beyond Inn Out
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 4,000円
BLOW-OUT PRICE
期限付き特別価格(ウェブショップ注文限定)のリストを表示する-
- 商品名
- トルキスタンへの旅
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 800円
-
- 商品名
- あなただけの般若心経
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 980円
-
- 商品名
- 建築の七燈
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 1,600円
-
- 商品名
- 日中儒学の比較 東アジアのなかの日本歴史 5
- 商品画像
- 商品タグ
- 商品価格
- 1,280円