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山本直文 フランス料理用語辞典[image1]
商品名
山本直文 フランス料理用語辞典
商品説明
[著者] 宇田川政喜 遠藤智子 橋村弘美 堀田小百合 [編集] 日仏料理協会
[装幀] 伊勢功治
[発行所] 白水社
[発行年] 2005年 14刷
[言語] 日本語、フランス語 [フォーマット] B6|ソフトカバー [ボリューム] 332ページ
[サイズ] 199mm × 140mm × 21mm
[構成] 1冊 [付属] 函、ビニルカバー、帯
[コンディション] BODY:GOOD ★★★☆☆☆☆ JACKET:GOOD ★★★☆☆☆☆
[商品メモ] 函角に凹み、蔵書印あり
[流通価格(商品登録時調べ)] 4104 円
商品解説

[コメント] 西洋料理界のバイブル、山本直文著『仏英和料理用語辞典』(DICTIONNAIRE DES TERMES DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE)を、フランス語とフランスで使われている外国語にしぼって、見出し語約5500を収録。ガストロノミの世界を広げる仏和料理事典。

[目次・構成・収録内容]
◎古典、ブルジョワ、地方、外国料理名とその説明がいっぱい
◎食材、調理、ワイン、チーズ、菓子、サーヴィスの用語も豊富
◎主材料から料理名や調理法が見付けられる
◎カタカナ発音表記、フランス語に初めて接する人でも読める
◎付録には、和仏索引(約2200語)、フランス語のルセットの読み方解説、主な肉の部位の図解を収録

[図書分類] 辞書・事典・字典・図鑑|言語学・記号論|料理・食文化
[キーワード] GUIDE(ガイド)|LANGUE・TERM
[コード] 4560000301

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